Sulle nostre etichette compaiono fianco a fianco diversi marchi e indicazioni di origine: bio UE, KRAV, MSC, raccolta spontanea. Suonano simili, ma significano cose molto diverse. Questo articolo spiega cosa verifica ciascuno di essi – e cosa non verifica.
Bio UE
Il regolamento europeo sull'agricoltura biologica è un insieme di regole per la produzione, non per il prodotto finale. Vieta pesticidi sintetici e concimi minerali, l'ingegneria genetica e l'impiego di fanghi di depurazione, limita fortemente gli additivi e richiede la rotazione delle colture al posto della monocoltura permanente. I controlli avvengono ogni anno tramite organismi accreditati; il loro numero di codice è riportato sull'etichetta ed è verificabile. La Svizzera, con la propria ordinanza sull'agricoltura biologica, applica un regime autonomo riconosciuto come equivalente; la «Gemma» di Bio Suisse va oltre su diversi punti.
KRAV
KRAV è il marchio bio svedese e in diversi ambiti pone requisiti più severi del bio UE – tra l'altro per il pascolo, i trasporti degli animali e le prescrizioni climatiche. Lo portano i nostri organi di Nordic Kings: il fegato di manzo bio, il mix di organi bio, la polvere di collagene bone broth e il midollo osseo.
MSC
Il Marine Stewardship Council certifica le attività di pesca, non l'agricoltura biologica – vengono verificati lo stato dello stock, gli effetti sull'ecosistema e la tracciabilità dalla cattura al prodotto finale. Da noi portano questo marchio l'olio di pesce omega-3 e la polvere di collagene di pesce.
Raccolta spontanea
Raccolta spontanea significa semplicemente: non coltivato, ma raccolto da popolazioni naturali. Può essere certificata bio se l'area di raccolta soddisfa i requisiti ed esiste un piano di gestione. Il vantaggio è evidente – nessuna coltivazione, nessuna concimazione, nessuna monocoltura. Altrettanto la sfida: una popolazione naturale può essere sovrasfruttata. Per l'olio di fegato di merluzzo Rosita EVCLO il merluzzo proviene da pesca selvaggia; le alghe del Nord Atlantico vengono tagliate a mano, prelevando ogni volta solo una parte della pianta perché possa ricrescere.
Cosa un marchio non fa
Un marchio dice qualcosa sul percorso di un alimento, non sul suo contenuto di nutrienti. Se i prodotti bio siano sistematicamente più ricchi di nutrienti di quelli convenzionali è scientificamente controverso – le metanalisi arrivano a risultati diversi a seconda degli studi selezionati e dei nutrienti esaminati. È invece ben documentato che la merce bio presenta in media residui di pesticidi nettamente inferiori. È un argomento diverso da quello «salutistico», e lo riteniamo il più onesto.
Perché per noi è importante
Per organi e olio di fegato di merluzzo l'origine conta molto più che per altri alimenti: il fegato è l'organo metabolico dell'animale, e l'olio di pesce concentra ciò che c'era nel pesce. Per questo da noi ogni prodotto indica da quale produttore e da quale paese proviene. Tutti gli articoli certificati bio si trovano insieme in Certificato biologico.
