Die Küsten des nördlichen Schottlands gehören zu den strömungsreichsten Regionen Europas. Der Pentland Firth, die Meerenge zwischen dem schottischen Festland und den Orkney-Inseln, ist für seine starken Gezeitenströme bekannt. Diese Bedingungen schaffen ein Umfeld, in dem eine aussergewöhnliche Vielfalt an Meeresalgen wächst.
Algen gehören seit Jahrhunderten zur Ernährung entlang der britischen, skandinavischen und irischen Küsten. Viele Familien nutzten sie nicht nur in der Küche, sondern auch als Trockengut für den Wintervorrat. Die Arten unterscheiden sich deutlich in Farbe, Struktur und Geschmack – von mild bis kräftig, von zart bis fest.
Die fünf Arten im Überblick
- Sea Spaghetti: lange, bandförmige Braunalge mit mildem Geschmack und fester Textur.
- Atlantik-Wakame: eine in kaltem Wasser wachsende Verwandte der asiatischen Wakame-Arten.
- Dulse: rötlich-violette Alge mit weicher Struktur, in Irland seit Generationen in Gebrauch.
- Blasentang: eine der bekanntesten nordatlantischen Braunalgen, an felsigen Küsten zu finden.
- Spiral-Tang: spiralig wachsender Tang mit kräftiger Textur.
Alle fünf stecken zusammen in der Rosita 5-Algen-Mischung – gemahlen und in Kapseln, für alle, die den Geschmack von Seetang nicht täglich auf dem Teller haben möchten.
Nachhaltige Erntemethoden
Die Algen werden von erfahrenen Küstenbewohnern von Hand geerntet. Dabei wird jeweils nur ein Teil der Pflanze abgeschnitten, sodass sie sich natürlich regenerieren kann. Das schont das Ökosystem und entspricht einer langen Tradition entlang der nordatlantischen Küsten.
Schonende Verarbeitung
Nach der Ernte werden die Algen gereinigt und bei niedrigen Temperaturen luftgetrocknet. Diese traditionelle Trocknung erhält die natürlichen Eigenschaften der Pflanzen und ergibt ein aromatisches, haltbares Trockengut.
Vielseitige Verwendung in der Küche
In Schottland, Irland und Island werden die Algen breit eingesetzt: als Gewürz, in Suppen, als Bestandteil von Gemüsegerichten oder fein zerkleinert in Brotteigen. Jede der fünf bringt eigene geschmackliche Nuancen mit – Dulse etwa entwickelt beim Rösten ein räucherartiges Aroma.
Ein Wort zum Jod
Meeresalgen enthalten Jod, und zwar in stark schwankenden Mengen – Braunalgen wie Blasentang und Spiral-Tang deutlich mehr als Rotalgen. Halte dich deshalb an die angegebene Tagesdosis, und sprich bei einer Schilddrüsenerkrankung oder Schilddrüsenmedikamenten vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt. Ausführlicher steht das im Beitrag Sea Moss: was Kraussterntang ist.
Die anderen Algen im Sortiment
Neben der Nordatlantik-Mischung führen wir Sea Moss, Spirulina, Chlorella und das blaue Spirulina-Extraktpulver. Alles zusammen steht unter Algen.
