Quando acquisti un integratore in capsule, scegli sempre anche un involucro. Da noi su quasi ogni etichetta compare HPMC – l'abbreviazione di idrossipropilmetilcellulosa. Questo articolo spiega cos'è, in cosa l'HPMC si differenzia dalla gelatina e dove stanno gli svantaggi.
Cosa sono le capsule HPMC
L'HPMC è un polimero ricavato dalla cellulosa – il materiale di cui sono fatte le pareti cellulari vegetali. Il materiale di partenza è di solito fibra di legno o cotone. La cellulosa viene modificata chimicamente, portata in soluzione e formata in semicapsule. Il risultato è un involucro senza componenti animali, inodore e insapore.
Cosa parla a favore
- Vegetale: adatta all'alimentazione vegana e vegetariana, e indipendente dalle prescrizioni religiose su manzo e maiale.
- Senza i soliti allergeni: l'HPMC non contiene glutine, soia né componenti del latte.
- Stabile al caldo: le capsule di gelatina con elevata umidità e calore si ammorbidiscono e possono incollarsi. L'HPMC mantiene la forma – e questo conta durante il trasporto e nel magazzino d'estate.
- Neutra: nessun odore né sapore proprio.
- Inerte: l'HPMC non forma legami con il contenuto.
Cosa parla contro
- Prezzo: gli involucri HPMC sono più costosi da produrre della gelatina. Questo si riflette sul prezzo finale – uno dei motivi per cui i preparati molto economici usano di solito la gelatina.
- Umidità: l'HPMC è un po' più permeabile al vapore acqueo, cosa che può avere un ruolo con contenuti fortemente igroscopici.
- Tempo di dissoluzione: le capsule HPMC si aprono nello stomaco un po' più lentamente di quelle in gelatina. Per la stragrande maggioranza delle applicazioni è irrilevante.
HPMC e gelatina a confronto
| Proprietà | HPMC | Gelatina |
|---|---|---|
| Origine | vegetale (cellulosa) | animale (manzo o maiale) |
| Vegana | sì | no |
| Prezzo | più alto | più basso |
| Calore e umidità | mantiene la forma | si ammorbidisce, può incollarsi |
| Tempo di dissoluzione | un po' più lento | più veloce |
| Odore e sapore | neutri | possibile leggero sapore proprio |
Perché usiamo l'HPMC
Gran parte del nostro assortimento è in capsule HPMC – dai funghi funzionali alle piante vitali fino agli organi liofilizzati. La differenza di prezzo è reale, ma l'involucro non deve essere il punto su cui risparmiare. Per i prodotti con contenuto animale – organi, bone broth, olio di fegato di merluzzo – l'involucro vegetale è comunque solo coerente: ciò che c'è dentro sta sull'etichetta, e la confezione non deve aggiungervi nulla.
Come riconoscerla
Nella lista degli ingredienti l'involucro è sempre indicato – come «HPMC», «idrossipropilmetilcellulosa» o «cellulosa vegetale». Se c'è scritto «gelatina» o non c'è scritto nulla, sai come stanno le cose. L'intero assortimento lo trovi in Integratori.
