Wenn du Nahrungsergänzung in Kapselform kaufst, entscheidest du dich immer auch für eine Hülle. Bei uns steht auf fast jedem Etikett HPMC – die Abkürzung für Hydroxypropylmethylcellulose. Dieser Beitrag erklärt, was das ist, worin sich HPMC von Gelatine unterscheidet und wo die Nachteile liegen.
Was HPMC-Kapseln sind
HPMC ist ein Polymer, das aus Zellulose gewonnen wird – dem Baustoff pflanzlicher Zellwände. Ausgangsmaterial sind meist Holzfasern oder Baumwolle. Die Zellulose wird chemisch modifiziert, in Lösung gebracht und zu Kapselhälften geformt. Das Ergebnis ist eine Hülle ohne tierische Bestandteile, geruchs- und geschmacksneutral.
Was dafür spricht
- Pflanzlich: geeignet für vegane und vegetarische Ernährung, und unabhängig von religiösen Vorgaben zu Rind und Schwein.
- Ohne die üblichen Allergene: HPMC enthält kein Gluten, keine Soja- und keine Milchbestandteile.
- Stabil bei Wärme: Gelatinekapseln werden bei hoher Luftfeuchtigkeit und Wärme weich und können verkleben. HPMC bleibt formstabil – was auf dem Transportweg und im Sommerlager zählt.
- Neutral: kein Eigengeruch, kein Eigengeschmack.
- Reaktionsträge: HPMC geht mit dem Inhalt keine Verbindungen ein.
Was dagegen spricht
- Preis: HPMC-Hüllen sind in der Herstellung teurer als Gelatine. Das schlägt auf den Endpreis durch – einer der Gründe, warum sehr günstige Präparate meist Gelatine verwenden.
- Feuchtigkeit: HPMC ist etwas durchlässiger für Wasserdampf, was bei stark hygroskopischen Inhalten eine Rolle spielen kann.
- Auflösungszeit: HPMC-Kapseln öffnen sich im Magen etwas langsamer als Gelatinekapseln. Für die allermeisten Anwendungen ist das ohne Belang.
HPMC und Gelatine im Vergleich
| Eigenschaft | HPMC | Gelatine |
|---|---|---|
| Herkunft | pflanzlich (Zellulose) | tierisch (Rind oder Schwein) |
| Vegan | ja | nein |
| Preis | höher | tiefer |
| Hitze und Feuchte | formstabil | wird weich, kann verkleben |
| Auflösungszeit | etwas langsamer | schneller |
| Geruch und Geschmack | neutral | leichter Eigengeschmack möglich |
Warum wir HPMC verwenden
Ein grosser Teil unseres Sortiments kommt in HPMC-Kapseln – von den Vitalpilzen über die Vitalpflanzen bis zu den gefriergetrockneten Organen. Der Preisunterschied ist real, aber die Hülle soll nicht das Kriterium sein, an dem gespart wird. Bei Produkten mit tierischem Inhalt – Organe, Bone Broth, Lebertran – ist die pflanzliche Hülle ohnehin nur konsequent: Was drin ist, steht auf dem Etikett, und die Verpackung soll dem nichts hinzufügen.
Woran du es erkennst
Auf der Zutatenliste steht die Hülle immer mit dabei – als «HPMC», «Hydroxypropylmethylcellulose» oder «pflanzliche Cellulose». Steht dort «Gelatine» oder gar nichts, weisst du, woran du bist. Das gesamte Sortiment findest du unter Nahrungsergänzungsmittel.
